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小鸡炖蘑菇

时间:2011-10-12 05:31:09  来源:  作者:

  东北小鸡炖蘑菇特点:山前有走地放养的土鸡,山后有雨后初生的蘑菇,难道有人设计出这样的美食组合,他们忙着“逼”出彼此的香味,使你的厨房弥漫着奇异的鲜香。

    用料:

    小仔鸡1只(约750克)、蘑菇200克(元蘑、臻蘑菇等)、葱白段2段、姜2片、干辣椒3只、大料2只、香叶1片、酱油2茶勺(约10ml)、盐1茶勺(约5ml)、糖2茶勺(约10ml)、油1汤勺(约15ml)

    做法:

    1、将小仔鸡洗净,剁成小块(小仔鸡750克-1000克)

    2、将蘑菇200克(元蘑、臻蘑菇等)攒汤过水,沥干水分,待冷挤净水分

    3、大火加热锅中的油(先爆锅),将鸡仔块翻炒,待鸡肉变色加入葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒爆炒出香味

    4、依次调入白炒糖、鸡精、酱油、盐炒匀后加入能够没过所有固体食物的开水

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