加入收藏 | 设为首页 | 会员中心 |
   首页    客房介绍    酒店餐厅    酒店预定    旅游景点    美食    特产
您当前的位置:首页 > 美食

朝鲜族辣白菜

时间:2011-10-12 05:32:49  来源:  作者:
  朝鲜族辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品,在吉林省朝鲜族的家庭之中,不论粗茶淡饭,还是美酒佳肴,都离不开辣白菜佐餐,没有这道味道鲜美的小菜,总会觉得有些缺憾。

  深秋来临之时,是朝鲜族家庭腌制辣白菜的季节,家庭主妇们互相帮助,彼此交流制法,像节日一样愉快地忙碌着。要腌制味道鲜的辣白菜,并非易事,着实要下一番功夫。其腌制的方法和过程是:

    一是挑选大小适中的包心白菜,除去硬根菜帮和泥土。用水清洗后,装入缸内,用1:10的盐水浸泡,过一天半日左右的时间倒个,三天后取出,用清水洗净后控干。

  二是配好调料。调料适当是腌制辣白菜的关键,调料主要是"三辣",即辣椒、大蒜、生姜。按50公斤白菜计算,调料比例为辣椒面0.3公斤,大蒜泥1公斤,姜适量,白梨、苹果梨、青罗卜丝0.25公斤,如果有条件的话,放入些味精、苹果和虾仁,味道会更加鲜美。

  三是按照白菜叶子层次由里向外,将调料均匀地一层一层抹进白菜里,用手援擦均匀,然后装入缸内,上面压上一块石头,放置到阴凉低温的地方,最好是放到菜窑中,半个月以后,即可食用。

  辣白菜作为吉林省一种著名的风味小菜,它比一般的泡菜或咸菜营养丰富,又宜保持新鲜蔬菜的多种维生素。北方冬季漫长,青菜不易储存,腌制辣白菜可以冬藏、食用两全齐美。

来顶一下
近回首页
返回首页
发表评论 共有条评论
用户名: 密码:
验证码: 匿名发表
推荐资讯
餐厅一角
餐厅一角
16人包房
16人包房
12人包房
12人包房
松苑餐厅
松苑餐厅
相关文章
    无相关信息
栏目更新
栏目热门